Постановление суда по ст. 6.6 КоАП РФ № 5-413/2017 | Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения

№ 5-413/17

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

23 августа 2017года                                  г. Владивосток

Судья Первореченского районного суда г. Владивостока Струкова О.А., рассмотрев дело об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ в отношении индивидуального предпринимателя К.А.Н., 08.05.1987 года рождения, уроженца г. Дальнегорска Приморского края, осуществляющего деятельность в сфере предоставления услуги общественного питания в суши-баре «TOKYO», расположенного по адресу: г. <адрес> проживающего по адресу: г. <адрес>, ОГРН №, ИНН №,

УСТАНОВИЛ:

Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю, по обращениям, поступившим в Управление Роспотребнадзора по ПК и в связи с регистрацией случая пищевой токсикоинфекции средней степени тяжести, 04.07.2017 г. в период с 13.30-18.00 в суши-баре «TOKYO» ИП К.А.Н.., расположенного по адресу: <адрес> в отношении ИП К.А.Н.. было проведено эпидемиологическое расследование очага инфекционной (паразитарной) болезни с установлением причинно-следственной связи, установлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, выразившиеся в нарушении требований СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:

- П. 5.1 – объемно-планировочные и конструкторские решения размещения производственных участков суши-бара не исключают встречные потоки готовой продукции, поступающей из кухни в зал для посетителей и использованного разделочного инвентаря, поступающего в моечную кухонной посуды;

- п. 5.16 - не производится по мере необходимости текущий ремонт помещений суши-бара (помещение для персонала: потеки, нарушение целостности потолочных покрытий; складское помещение: изношенность окраски дверей, дверных порогов, стен);

- п. 6.6 – не соблюдается порядок обработки разделочного инвентаря (ножи, доски) используемого для приготовления суши и роллов на соответствующем участке. По факту обработка досок и ножей осуществляется на рабочем месте путем протирания ветошью, смоченной в дезинфицирующем средстве Mikro Quat Classic. При этом пунктом 6.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» определено, что после каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи, доски и др.) подвергаются санитарной обработке: механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой;

- п. 9.3 – не осуществляется контроль за соблюдением температурного режима (не выше + 16С) на участке приготовления холодных закусок (отсутствует термометр и документация по контролю).

Установленные нарушения требований при организации питания населения, выразившееся в нарушении требований СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», подпадают под действие санкции ст. 6.6 КоАП РФ.

В судебном заседании ИП К.А.Н. представил письменный отзыв по делу, приобщенный к материалам дела, пояснил, что в настоящее время частично нарушения устранены, просит не применять меру административного наказания в виде приостановления деятельности.

Представитель Управлением Роспотребнадзора пояснил, что протокол об административном правонарушении в отношении ИП К.А.Н. составлен обоснованно и законно на основании проведенной проверки по жалобе одного из посетителей ресторана «Токио».

Выслушав в судебном заседании мнения сторон, исследовав в судебном заседании представленный административный материал, дав оценку всем собранным по делу доказательствам, суд считает, что виновность ИП К.А.Н.. в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КРФоАП нашла свое подтверждение.

Статья 6.6 КоАП РФ предусматривает ответственность за нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, в виде наложения административного штрафа от двадцати тысяч до тридцати тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.

В соответствии с нормами Федерального закона от 30.03.99 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" санитарно-эпидемиологическое благополучие населения обеспечивается посредством контроля за выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий и обязательным соблюдением гражданами, индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами санитарных правил как составной части осуществляемой ими деятельности. При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарные правила (пункт 1 статьи 17).

Из протокола об административном правонарушении от 16.01.2017 следует, что в суше-баре «TOKYO» ИП К.А.Н. расположенного по адресу: г. <адрес> установлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, выразившиеся в нарушение требований СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:

- П. 5.1 – объемно-планировочные и конструкторские решения размещения производственных участков суши-бара не исключают встречные потоки готовой продукции, поступающей из кухни в зал для посетителей и использованного разделочного инвентаря, поступающего в моечную кухонной посуды;

Согласно п. 5.1 данных санитарных правил объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

- п. 5.16 - не производится по мере необходимости текущий ремонт помещений суши-бара (помещение для персонала: потеки, нарушение целостности потолочных покрытий; складское помещение: изношенность окраски дверей, дверных порогов, стен).

Согласно п. 5.16 данных санитарных правил в организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска.

- п. 6.6 – не соблюдается порядок обработки разделочного инвентаря (ножи, доски) используемого для приготовления суши и роллов на соответствующем участке. По факту обработка досок и ножей осуществляется на рабочем месте путем протирания ветошью, смоченной в дезинфицирующем средстве Mikro Quat Classic. При этом пунктом 6.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» определено, что после каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи, доски и др.) подвергаются санитарной обработке: механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой;

- п. 9.3 – не осуществляется контроль за соблюдением температурного режима (не выше + 16С) на участке приготовления холодных закусок (отсутствует термометр и документация по контролю).

Согласно п. 9.3 данных санитарных правил порционирование готовых блюд, холодных закусок должно производиться в помещении с температурой воздуха не выше + 16С на столах с охлаждаемой рабочей поверхностью.

Вина правонарушителя подтверждается так же протоколом осмотра используемых ИП К.А.Н.. помещений, территорий и находящихся там вещей и документов от 04.07.2017 года.

Действия ИП К.А.Н.. правильно квалифицированы по ст. 6.6 КоАП РФ - нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

Отягчающих и смягчающих обстоятельств не установлено.

С учетом обстоятельств дела, характера допущенных нарушений, суд определяет наказание в виде административного штрафа в размере 7 000 рублей.

На основании изложенного, руководствуясь 9.9,29.10,29.11,30.1,30.2,30.3 КоАП РФ, суд

ПОСТАНОВИЛ

Индивидуального предпринимателя К.А.Н., 08.05.1987 года рождения, уроженца г. Дальнегорска Приморского края, осуществляющего деятельность в сфере предоставления услуги общественного питания в суши-баре «TOKYO», расположенного по адресу: г. <адрес>, проживающего по адресу: г. <адрес>, ОГРН №, ИНН № виновным в совершении правонарушения предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ и назначить наказание в виде 7 000 рублей.

Постановление может быть обжаловано в Приморский краевой суд в течение 10 суток с момента получения его копии, через Первореченский районный суд.

Судья    Струкова О.А.

Штраф следует перечислять: УФК по Приморскому краю (Управление Роспотребнадзора по Приморскому краю)

ИНН 2538090446, КПП 253801001, Код ОКАТО 05401000000, № счета 40101810900000010002, ГКРЦГУ Банка России по Приморскому краю, БИК 040507001, код бюджетной классификации 14111628000010000140.

Административный штраф должен быть уплачен лицом, привлеченным к административной ответственности, не позднее шестидесяти дней со дня вступления постановления о наложении административного штрафа в законную силу, либо со дня истечения срока отсрочки или срока рассрочки, предусмотренных (ст.32.2 КоАП РФ).